成县酒柿子的基本介绍

被誉为陇上“小江南”的成县，气候湿润、林茂粮丰，柿子树的种植面积很广泛。主产区的一些农户每年收了柿子后，因为客观条件制约，柿子不可以长期贮存或拿到市场供应，因而在每年的９月份，柿农便开始采摘柿子并加工制作成酒柿子。

营养成分

以色列学者近年来的研究表明，柿子富含维生素和钾、钠、镁、铁、锰等矿物质及抗氧化剂石炭酸，天天吃一个100克大小的柿子，可以有效预防动脉硬化、心脏病和中风发作。柿叶加工后代茶饮用，气味清香，常饮有稳定血压、软化血管和消炎有哪些用途，是肝炎、肾炎、浮肿、冠心病、高血压等患者的有益饮料；并有健脾、消食、生津止渴的功能。

商品特征

加工制作的酒柿子涩味全无，味道甜而略带酒味，是大家喜欢食用的一种鲜美水果。

做法

制作酒柿子第一采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再使用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住，用泥密封。一两个月后，便可开缸品尝。