介绍：

　　弋阳年糕俗称弋阳大米过粿，制作始于唐代，是弋阳县传统特点食品，是驰名中外的年糕奇葩。

　　弋阳年糕俗称弋阳大米过粿，是弋阳县传统特点食品，是驰名中外的年糕奇葩。

　　弋阳年糕制作始于唐代，到今天已有1200多年的历史，据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而可口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记载弋阳大米粿洁白如霜透明如玉，油光发亮，韧性特好，比起各地年糕，无疑是更胜一筹。浓郁的地方传统和特点，独特的生产工艺，以弋阳县当地独有些大禾谷作材料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温、水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低。因此，它春播、夏种、秋养、冬收，吸四季之水，得天地之养。使用三蒸二百锤的独特工艺，制作出的年糕具备洁白如霜、透明如玉、口味爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特征。同时，食用便捷，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。

　　弋阳年糕烹调办法介绍：之1、将肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟，倒入切成片状（或丝状、丁状）年糕，炒至年糕变软，加少许水，稍煮即可，喜吃辣者，放入适当辣椒，冬季以狗肉炒年糕，味道最好。之2、将年糕切成片状或块状，用水煮软，捞出蘸糖即可，或以炒年糕，香甜可口。之3、将年糕切成薄片，放入火锅中风味别具一格。之4、将年糕放炭火上烧烤，焦香扑鼻，此为弋阳年糕特有食用方法，别具风味。之5、煮稀饭时，放入年糕块，称为年糕稀饭，做早餐既美味又耐饥。之6、煲饭时，放上几块年糕，待饭好后直接食用，米香扑鼻。

　　弋阳年糕是江西上饶弋阳县的特产。

　　弋阳大米粿洁白如霜透明如玉，油光发亮，韧性特好，比起各地年糕，无疑是更胜一筹。浓郁的地方传统和特点，独特的生产工艺，以弋阳县当地独有些大禾谷作材料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温、水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低。因此，它春播、夏种、秋养、冬收，吸四季之水，得天地之养。使用三蒸二百锤的独特工艺，制作出的年糕具备洁白如霜、透明如玉、口味爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特征。同时，食用便捷，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。

　　弋阳年糕制作始于唐代，到今天已有1200多年的历史，据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而可口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。

　　将肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟，倒入切成片状（或丝状、丁状）年糕，炒至年糕变软，加少许水，稍煮即可，喜吃辣者，放入适当辣椒，冬季以狗肉炒年糕，味道最好。之二将年糕切成片状或块状，用水煮软，捞出蘸糖即可，或以炒年糕，香甜可口。之三将年糕切成薄片，放入火锅中风味别具一格。之四将年糕放炭火上烧烤，焦香扑鼻，此为弋阳年糕特有食用方法，别具风味。之五煮稀饭时，放入年糕块，称为年糕稀饭，做早餐既美味又耐饥。之六煲饭时，放上几块年糕，待饭好后直接食用，米香扑鼻。

　　浓郁的地方传统和特点，独特的生产工艺，以弋阳县当地独有些大禾谷作材料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温、水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低。因此，它春播、夏种、秋养、冬收，吸四季之水，得天地之养。使用三蒸二百锤的独特工艺，制作出的年糕具备洁白如霜、透明如玉、口味爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特征。同时，食用便捷，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。#p#分页标题#e#

　　弋阳县，坐落于江西东北部，信江中游。东与横峰、铅山接壤，南与贵溪毗邻，西连贵溪、万年，北与乐平、德兴交界。县境东西宽27千米，南北长76千米，总面积1593平方千米。总人口36.7万人，其中非农业人口8.3万人。县政府驻弋江镇。全县通行赣语。信江横穿县城而过，古时候在信江上搭建有浮桥，在信江上还有一浮石露出水面，如弋字上的丶，浮桥为一，蜿蜒的信江则为捺，故为弋，主城在信江之北，山南水北为阳，故名为弋阳。

　　年糕作为一种 食品，在中国具备悠久的历史。
1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址（余姚河姆渡母系氏族社会遗址）中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前大家的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝对米糕就有稻饼、饵、糍等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有糕的称谓，魏晋南北朝时已时尚。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的进步过程。公元六世纪的菜谱 《食次》就载有年糕白茧糖的做法，熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒马上糯米蒸熟将来，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。早在辽代，据了解北京的正月初中一年级，家家就有吃年糕的风俗。到明朝、清朝的时候，年糕已进步成市面上一种长期提供的小吃，并有南北风味之别。年糕美味香甜醇香，具备浓重的历史气息。弋阳大禾米粿，是弋阳县传统特点食品，是驰名中外的年糕奇葩，其历史悠久，源远流长，是弋阳人最爱吃的美食。