康县猴头菇的基本介绍

猴头菇是一种真菌类的食物，由于外形类似猴子的头因此而得名。猴头菇一种很珍贵的菇类，有着特别高的

营养成分

可加工成猴菇饼干、口服液等商品，市场前途远大。甘肃康县看准猴头菇市场，依据当地杜仲枝桠等资源状况，借助杜仲枝桠为资源栽培猴头菇。

商品特征

子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌有什么区别）。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。

历史民俗

采集野生猴头菇的人发现它有个很奇特的成长规律：远程成对而生。也就是说，你看到一棵树上有只猴头菇，看了解它朝哪个方向，往相对的方向仔细看，在不远处的树上一定还能找到另一只猴头菇，这个办法屡试不爽。

据了解，当年孙奥创保唐僧去西天取经时，花果山上有一对年轻的猴子彼此安慰和照顾，产生了爱情。一只失恋的狐狸被嫉妒冲昏头脑，投诉了他们，于是他们被流放到边塞宁古塔(旧城在今黑龙江安宁县)。因为不适应那里的寒冷，他们双双被冻死。临死前，他们选择了两棵相距不远，可以彼此相望的柞树作为最后的归宿。他们死后化作猴头菇，在兴安岭的大森林里，依旧相依相伴、成对出现。

康县猴头菇的品尝食用方法

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养价值才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

干猴头菇适合用水泡发而不适合用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没白色硬芯即可，假如泡发不充分，烹调的时候因为蛋白质变性非常难将猴头菇煮软〕。另外应该注意的是，即便将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，如此做可以中和一部分猴头菇本身带有些苦味，然后再进行烹制。